Steamed Cake

Steamed Cake

DVORAK engineering сегодня опять возвращается к изделиям, производимых на пару - softmooncake.

Форма продукта может быть любой - круглой, овальной, квадратной и т.д.. Средний вес - 50 г. причем начинка может составлять более 50% веса изделия.

Благодаря специальной паровой обработке изделия приобретают невероятную нежность, воздушность, выразительный цвет. Секрет успеха в том, что используется очень чистый вторичный пар низкого давления.

Описание линии:

Тесто дозируется на специальную бумагу. Далее тестовые заготовки проходят обработку паром, с помощу депанера укладываются в формы и немного спрессовываются. Следующий этап - это дозировка начинки, потом нанесение на заготовку верхнего слоя теста и переход на участок, где приходит опять обработка паром. Готовые изделия вынимаются из форм с помощью депанера, охлаждаются и поступают на упаковку.

Необходимо заметить, что автоматическая система позволяет точно устанавливать температуру и качество пара и таким образом контролировать качество продукции, т.е. объем, цветовую гамму и другие параметры.

Для более подробной информации...